Fiche Technique
L’AUTRE DE SOCIANDO-MALLET
Haut-Médoc
PROPRIÉTAIRE
Jean GAUTREAU
AIRE DE PRODUCTION – TYPE DE SOLS
Saint Seurin de Cadourne – Grave guntziennes, sous-sol argilo-calcaire profond
APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE
Haut-Médoc
ÂGE ET SUPERFICIE DU VIGNOBLE
30 ans – 85 hectares
ENCÉPAGEMENT
48% Cabernet Sauvignon
47% Merlot
5% Cabernet Franc
DENSITÉ DE PLANTATION
8333 pied/hectare
CULTURE DE LA VIGNE
Taille en guyot double, 6 à 8 boutons par pied.
Complantation des pieds morts. Epamprage en début de printemps,relevage, écimage – travaux en vert manuels.
Chaussage et déchaussage.
VENDANGES
Vendanges manuelles en cagette. Tri avant éraflage et foulage léger. Mise en cuve par cépages et par parcelles pour vinification optimale.
VINIFICATION – ELEVAGE
Méthode bordelaise traditionnelle. Levures indigènes, fermentation dans des cuves thermorégulées. Remontages quotidiens. Cuvaison de 25 à 30 jours, puis écoulage et presse. Transformation malo-lactique en cuve. Elevage en barrique de chêne français, soutirage à l’esquive 3 fois par mois, méthode ancestrale pour éliminer les lies. Bouchon typique en enveloppé de matrasse, roseau des bords de Gironde. Pas de collage, simple filtration avant mise en bouteille.
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
Robe dense de couleur rouge grenat. Nez fin et équilibré aux notes de fruits noirs et d’épices.
En bouche, le vin est riche et équilibré avec un bon volume, témoignant d’une maturité optimale des raisins.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Il accompagne très agréablement les plats de poisson comme les viandes grillées.
>> Télécharger la Fiche Technique : L’Autre de Sociando Mallet - L’Esprit de Bordeaux <<
