CHÂTEAU
GUADET PLAISANCE

Montagne Saint-Emilion

PROPRIÉTAIRE
Pierre TAÏX

AIRE DE PRODUCTION – TYPE DE SOLS
Montagne – Coteaux argilo-limoneux

APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE
Montagne Saint Emilion

ÂGE MOYEN ET SUPERFICIE DU VIGNOBLE
30 ans – 10 hectares

ENCÉPAGEMENT
70% Merlot
30% Cabernet Franc

DENSITÉ DE PLANTATION
5 000 pieds/hectare

CULTURE DE LA VIGNE
Taille en guyot double. Effeuillages et ébourgeonnages manuels. Chaussage et déchaussage. Aucun engrais chimique ou pesticide.

VENDANGES
Tri rigoureux avant la vendange. Vendange manuelle, transportée par bennes jusqu’au chai. Tri mécanique et manuel après éraflage. Foulage léger pour conserver les raisins intègres.

VINIFICATION – ELEVAGE
Méthode traditionnelle bordelaise. Levures indigènes. Thermorégulation des cuves, 28°C maximum pour la fermentation alcoolique. Remontages quotidiens. Fermentation malo-lactique réalisée en cuve.
Soutirage, puis élevage en barrique de chêne français dans un chai climatisé avec contrôle de l’hygrométrie.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
La robe carmin, satinée est d’une grande profondeur. Nez fin et riche, aux arômes de fruits noirs bien mûrs associés à une palette d’épices douces (cannelle, muscade, baies roses) et une expression boisée fine et complexe. En bouche, les tannins possèdent un muscle velouté et composent avec le fruit noir réglissé et le moka vanillé. Un palais charnu et distingué d’une rare élégance.

CONSEILS DE DÉGUSTATION
Accompagnement idéal pour le canard, le veau et le porc, ainsi que les fromages à pâte fermentée.

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